なすとトマトの頂き物を使って
暑い夏に良さそうなレシピをアレンジしました
『なすとパプリカのドライカレー』
材料（４人分）
卵・・・２個
なす・・・２本
パプリカ・・・１個
玉ねぎ・・・中１個
豚ひき肉・・・３００ｇ
《Ａ》
にんにく（きざみ・・・）・・小１
しょうが （すりおろし）・・小１
オリーブオイル・・・大１
《Ｂ》
カレー粉＊・・・大２
ケチャップ・・・大４
しょうゆ・・・小２
塩・・・少々
＊カレー粉は
これがお手頃
無い場合はカレールーを削ってもOK！
ちなみに私は・・・スパイスを持っているので～
コリアンダー、クミン、ターメリック
フェヌグリークなどを使用。
麦ご飯又は雑穀米
作り方・・・
- 鍋に湯を沸かしゆで卵を作る
- なすとパプリカと玉ねぎを８mm角に切る
- フライパンに《A》を入れて中火で
にんにくの香りがしたら豚ひき肉を炒める - 火が通ったら玉ねぎ→なす→パプリカの
順に炒めていき、火が通ったら《Ｂ》を
加えて全体になじませる。 - 器にご飯とカレーを盛り付け上に
ゆで卵を切った物を盛り付け完成
※たんぱく質豊富に含む食材
・卵
・豚ひき肉
『トマトと豆腐のスープ』
材料（４人分）
絹ごし豆腐・・・一丁
ベーコン・・・１５０ｇ
ミニトマト・・・１０個
しいたけ・・・４個
タケノコ・・・８０ｇ
《Ａ》水・・・８００ｍｌ
鶏がらスープ素・・小２
《Ｂ》
しょうゆ・・・大１
塩コショウ・・・お好み
水溶き片栗粉・・・適量
卵・・・２個
ごま油・・・適量
酢・・・お好み
ラー油・・・お好み
作り方・・・
- 絹ごし豆腐を一口大に切り、水を切っておく
ベーコンも一口大に切ってミニトマトは半分に
しいたけとタケノコは千切りにする - 鍋に《Ａ》を入れて火にかけベーコン、豆腐
しいたけ、タケノコを加えてアクが出れば取る - 全体に火が通ったらミニトマトと《Ｂ》を加える
- 水溶き片栗粉で少しとろみを付けてごま油をたらし
溶きほぐした卵を入れる - 器に盛り付けて、お好みで酢・ラー油を入れて完成
※たんぱく質を豊富に含む食材
・豆腐
・卵
・ベーコン
こんな感じになりましたヽ(´▽｀)/
ご飯⇒我が家は二十五雑穀をよく食べます(^O^)
栄養バランスも良いし食物繊維が豊富でお通じにもGood！
モチっとしていてプチプチした食感が私はすきです
