和山椒キーマカレーに挑戦！レシピ公開中

更新日：2020年6月2日

山椒（さんしょう）とは？？

ミカン科のサンショウ属に類する落葉樹。

昔から「生薬」として使われてきました
実(み）に含まれるサンショオールという成分が
整腸作用や内蔵粘膜強化に。
また辛み成分からの発汗作用による代謝の改善や
脳の活性化も図れるそうです（すごーい！）

果実は料理に使い
皮の部分は乾燥させて七味唐辛子に
若葉は和食の彩り、香りづけに使われて
堅い木はすりこぎに用いられる

何と(*ﾟ▽ﾟ*)捨てるところなしの植物なんです

山椒は昔から好きで～
うな重や麻婆豆腐には欠かせません(笑)

なのに・・・ぜんぜん知りませんでした
これからはもっと有り難く頂きます(^O^)

そんな「山椒」さんを使って
和さんしょうキーマカレーに挑戦してみました

今回はスパイスカレーというより
和テイストのキーマカレーなので・・・

スパイスはこちらの赤い缶（定番）と
カレーパウダーを半分のミックスで使いました
今回は全部（Ｓ＆Ｂ）さんのですね～

和山椒キーマカレーのレシピ

材料

鶏肉or豚（ミンチ）・・・２５０ｇ
ごぼう（５mm角みじん切り）・・・１本
たまねぎ（みじん切り）・・・中１個
青じそ（粗みじん切り）・・・３枚
（あれば）
チャートマサラ・・・少々
無ければジャムorはちみつ（隠し味程度）

《Ａ》
なたね油・・・大さじ３
にんにく（みじん切り）・・・小さじ１/２
しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
あれば・・・
カルダモン・・・２粒
フェンネル・・・小さじ１

《Ｂ》　全部ボールにまとめて入れておく
トマトペースト・・・大さじ１
酒・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
濃口しょうゆ・・・大さじ２
鶏がらスープ・・・小さじ１
こんぶだし・・・小さじ１/２
かつおだし・・・小さじ１/２
粗挽きこしょう・・・小さじ１/３
カレーパウダー・・・小さじ２～大さじ１（お好みで）
さんしょう・・・小さじ１～３（お好みで）

《Ｃ》最後に味を整える
塩・・・少々

《作り方》